戚风蛋糕回缩是因为没烤熟,还是因为何（）
admin
2023-07-11 19:43:16
原因有3
1 没烤熟
2 出炉没震一下，或者真不到位
3你开炉次数太多了。 烘烤过程中开一次，怕他烤不均匀有些会快速给他掉头 换一个方向烤。然后迅速关门。 关于蛋糕回缩的问题，您首先需要确定在制作过程中蛋清的打发是否到位。其次就是烘烤的时间和温度是否合适。还有蛋糕烤好以后需要将蛋糕体倒扣在冷却铁架上让蛋糕内部的水分均匀地散发出来，否则也会导致蛋糕内缩或表面潮湿的状况发生。 是不是消泡了呢？搅拌手法还有要么蛋白没打到最理想的效果吧 从烤炉拿出来先用风扇吹或放冰箱降温试试. 可能是蛋清大发的过度了 我之前也是这情况 不要打太大 是不是火太大了啊
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