为贯彻落实南宁市委、市政府关于促进南宁老友粉产业高质量发展的工作部署，推动南宁老友粉特色美食非遗技艺传承及产业技能人才选拔培养，8月10日，南宁老友粉产业首届职业技能大赛决赛在民生广场水漾市集举办，在预赛中脱颖而出的40名老友粉烹调高手同台竞技。

经过激烈角逐，选手刘发富获得产业组金牌、鲁煊获得院校组金牌，分别捧走大师荣誉牌匾和万元奖金。

捧走了大师荣誉牌匾和万元奖金

两位金牌获得者的心情如何？

关于煮好老友粉

他们又有什么心得？

让我们一起听听他们怎么说吧

产业组金牌获得者 刘发富

来自广西悦味轩餐饮管理有限公司

希望通过老友粉

带给食客幸福和满足的感觉

“我很荣幸在这场比赛中取得了好成绩

这是对我厨艺的认可支持和鼓励

和众多实力强劲的对手同台比赛

让我的见识和厨艺大大提升

也对怎么把老友粉做得更好

有了更多的启发和更深的思考”

刘发富在比赛中

刘发富从2009年开始接触老友粉

在他看来

想煮好一碗老友粉并不简单

关键在于选用新鲜的食材

和掌握正确的烹饪技巧

在烹饪过程中

一定要掌握好火候

‌确保食材能够充分释放出香味

此外还要注重汤底的制作

‌要通过正确的配方和烹饪方式

‌使汤底既香浓又开胃

刘发富在比赛中

酸辣咸鲜的老友粉

正如生活的味道

刘发富说

老友粉吃的不仅是味道

‌更是一种文化的传承和情感的表达

他希望通过一碗老友粉

带给食客幸福和满足的感觉

‌体验到南宁人热情好客

和乐观向上的生活态度

此次获奖对刘发富来说意义非凡

“接下来我想继续坚持制作老友粉

把南宁的特色美食介绍给更多的人

做自己喜欢的事

我很满足也很幸运”

院校组金牌获得者 鲁煊

来自广西经贸职业技术学院

希望教会更多人

掌握老友粉制作技艺

鲁煊从事的是烹饪教育工作

第一次品尝老友粉

他就被老友粉酸辣、咸鲜、

香浓的风味特点 深深吸引了

激发了他深入探索与教学的兴趣

鲁煊在比赛中

为了在大赛上更好地 展现

老友粉的风味特色、制作工艺

鲁煊花了很多功夫备赛

让制作出来的成品好吃又好看

一碗上乘的老友粉需要精心“呵护”

鲁煊也分享了他的老友粉烹饪心得

“比如我在选用豆豉时

比较偏向广西昭平县产的黄姚豆豉

具有豉香郁馨、味道鲜美的特点

还要注意制作工艺流程与火候控制

这是老友粉是否香味浓郁的核心”

鲁煊在日常工作中

未来，鲁煊计划依托自身专长

传承老友粉制作精髓

并紧随市场趋势与消费者口味变化

进行创新

他强调

“作为烹饪职业教育的教师

我们有责任传承地方特色美食

我希望教会更多人

掌握老友粉制作技艺

推动老友粉的品牌化与产业化发展”

大赛竞技育人才，老友产业兴发展！谁捧走南宁老友粉产业首届职业技能大赛金牌和大师牌匾？

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来源：南宁融媒

供稿：南宁市职业技能培训和鉴定指导中心、南宁市人社局职业能力建设科

责编：廖书恒审核：韦雨丹

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